五仁月饼少油少糖，超简单的快手做法

作者： 浤遥小姐姐

一直以来的坚持就是：要美食也要健康，尤其是家有俩宝的美女妈妈，又要娃健康成长，又要控制自己的体重，我太难了哇！ 我家32升烤盘，配料是一烤盘12个75克的月饼，刚刚好！ 我家都喜欢吃厚皮月饼，觉得饼皮比内馅还好吃哈哈，所以我的月饼是饼皮40克+35克内馅=75克。

用料

• #饼皮原料： 180克
• 中筋面粉 180克
• 高筋面粉 45克
• 食用油 55克
• 枧水 7克
• 转化糖浆 150克
• #以上为饼皮。以下为五仁内馅： ———————————
• 花生+南瓜子+核桃仁+瓜子仁+黑白芝麻+果干 共270克
• 炒熟的中筋面粉 30克
• 炒熟的糯米粉 50克
• 食用油 30克
• 放凉后的开水 40克
• 白糖 适量（根据个人口味）

五仁月饼少油少糖，超简单的快手做法的做法步骤

步骤 1

中筋面粉和高筋面粉混匀后加入所有饼皮原料，

步骤 2

搅拌至无干粉状态

步骤 3

之后用手翻拌成面团，不要过度揉面，成团就行。盖保鲜膜放置1小时。

步骤 4

然后把所有果仁原料都烤熟或者炒熟，有香味就行。 面粉和糯米粉都要放入炒锅，小火不停翻炒至微黄，生的面粉味道不好吃哦！ 白糖根据个人口味添加，我就加了10克，因为糖多了不健康。 所有原料混匀，最后加水，一点点加，馅料揉成团就行了。

步骤 5

做好的五仁馅，盖上保鲜膜，静置半个小时，不渗油，不分离，就成功了

步骤 6

饼皮静置1小时后，月饼馅料静置半小时后，就可以开始包月饼啦。 我是月饼皮40克一个面团，月饼馅35克一个团。我的照片放的是豆沙的。个人感觉饼皮太薄，口感不好。 当然，可以根据自己的喜好增加或减少皮和馅的比例。 取一个饼皮面团，撒一点干粉，要不粘手，放在手掌心轻轻按扁，另一只手的手心去按，然后把内陷放在饼皮中心，一手托饼皮，另一只手轻轻把饼皮往上推，直至包裹住内馅封口。包好后都放在保鲜膜下，省得饼皮发干。

步骤 7

都包好后再撒一点干粉放入模具，压制成型就行了。

步骤 8

烤箱提前10分钟200度预热，预热好后月饼表面轻轻喷水一点水就行。 放入烤箱7分钟，定型，表面稍稍发黄拿出。

步骤 9

稍微放凉一点后，拿一个鸡蛋，取出鸡蛋黄加微量水，小毛刷轻轻刷在月饼表面刷蛋黄液。

步骤 10

刷好蛋液后，再放入烤箱160度烤12到15分钟左右，根据自家烤箱情况颜色OK就OK了。

菜谱创建时间：2023-09-07 11:31:02