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意式蕃茄肉丸的做法
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意式蕃茄肉丸

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作者: labrador
labrador

意式蕃茄肉丸的用料

意式蕃茄肉丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉白面包四周焦皮,将牛奶和面包放入小锅内,开小火,面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗里混合牛绞肉,洋葱,欧芹,鸡蛋,橄榄油,现磨奶酪,现磨豆蔻(约1/8 tsp),面包和牛奶的混合物,盐,现磨黑胡椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻柔用手混合均匀,注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1 inch(2.5cm)直径的小球,依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密,影响口感和炖煮后的风味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一支可以放入全部肉丸的大平底锅,倒入植物油约1/4 inch深度,中大火,肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎,其间不时用勺子翻面使各面受热均匀,肉丸本身结构比较疏松,注意动作轻柔以防肉丸破碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丸各面金黄后,倾斜锅子,用勺子尽量舀出多余油分,锅子放回火上保持中火,加入番茄,一撮盐,翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力,以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜,炖煮20-25分钟,直到油分和番茄分离浮在酱汁表面,试味,修正咸度,上桌。

意式蕃茄肉丸的小贴士

选择品质好的番茄或者意大利进口的番茄罐头是酱汁好吃的关键,至于肉不要搅拌上劲也是操作重点,肉丸够松软酱汁才能吸附入味。 吃完之后觉得原方的豆蔻分量略少,如果下次再做我会再增加分量。 吃不完的肉丸放在冰箱里,吃的时候取出一次分量,用微火加热即可。

菜谱创建时间:2012-11-21 06:32:22
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