奶油蛋糕卷

作者： liuliulena

基础款蛋糕卷，甜而不腻。

用料

• 蛋糕材料:
• 玉米油 30克
• 水或奶 30克
• 鸡蛋 5个小蛋或4个大蛋
• 低粉 60克
• 糖（想要低糖就30g） 50克
• 奶油材料:
• 淡奶油 120克
• 糖 10克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先准备一个容器将油和水混合，用手动搅拌器充分搅匀乳化。

步骤 2

再把蛋清蛋黄分离，把蛋黄直接放入油水乳化后的容器里（这里节省一个单独装蛋黄的容器哈哈），装蛋清的容器一定要无水无油，不能有蛋黄液混入蛋清中，否则蛋清打发会失败。分离的蛋清可以先放冷藏，先准备其他步骤。

步骤 3

加入蛋黄的容器，画一字手动搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉，同样方法手动搅拌至无干粉。蛋黄糊做好了。

步骤 5

拿出蛋清开始打发，分三次加糖，打发到比较硬挺的样子，细腻，有光泽。

步骤 6

将打发好的蛋白取出1/3，加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白盆中一起翻拌均匀。

步骤 7

烤盘铺油纸，这个时候可以预热烤箱了，把搅拌好的糊倒入烤盘中，铺平，震几下出气泡。 烘烤时间: 如果有上下管单独设置温度，可以先上管190度，下管0度（不能关下管温度就设置最低温度），先烤10分钟，然后再上下火170度烤15分钟，最后几分钟随时观察上色情况调整温度。 没有上下管单独控温的，就170度烤30分钟。前10分钟在上层，之后移到中下层。

步骤 8

烤蛋糕胚时候可以准备打发奶油，淡奶油加糖，打发至7.8分，趁温热时候开始卷蛋糕卷。卷好的蛋糕卷冰箱冷藏1h以上。

步骤 9

完成，香甜软糯。

奶油蛋糕卷的小贴士

每个烤箱的温度真的是不一样，我家两个烤箱有20度的温差，所以一定要随时观察随时调整，慢慢就能掌握自己家烤箱适合的温度了。

菜谱创建时间：2023-09-07 01:24:25