经验--生粉和淀粉区别

作者： 尐腳印

用料

• 生粉

经验--生粉和淀粉区别的做法步骤

步骤 1

生粉：红薯粉/玉米粉/土豆淀粉/小麦淀粉/木薯淀粉，如何区分 淀粉是总成 生粉：土豆淀粉，勾芡（汤汁变得圆润浓稠） 红薯淀粉粘度高，油炸（小酥肉、盐酥鸡） 玉米淀粉粘度适中，挂糊、上浆、拍粉。起润滑作用。 小麦淀粉：广式点心，虾饺、肠粉等细腻洁白有光泽 木薯淀粉：煮熟后无色无味，做甜品就用它，芋圆、水晶汤圆等。

菜谱创建时间：2023-09-05 19:05:32