水光肌紫薯馒头～最佳配方

作者： 依着我的心

📍自家记录用配方 前二天做了南瓜馒头，又接着用紫薯做试验，感觉这个方子是值得使用的。 只是紫薯水分含量没有南瓜多，那么水分添加比例就比南瓜那款要多。为了整数好记，水剂多加了，油多加了，面粉也多加了50克。同样面粉做出来，一样手感很赞，口感似乎还比南瓜馒头好。

用料

• 中筋面粉 550克
• 紫薯（去皮） 150克
• 糖 70克
• 酵母 5克
• 椰油 27.8克
• 椰汁 200克

水光肌紫薯馒头～最佳配方的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮蒸好压烂，加入椰汁，用搅拌机打烂成泥浆状。

步骤 2

所有材料混合一起，先用硅胶铲搅拌在一起，然后倒入厨师机，先低速3档3分钟，再高速5档5～7分钟成团。

步骤 3

成团后不用等发酵，直接做成自己需要的形状就好。因为天热28度左右，30分钟左右就能蓬发。大火11分钟。

步骤 4

口感很好！

步骤 5

就这种面粉，2元一斤。

菜谱创建时间：2023-09-05 16:01:08