叙利亚-烤茴香根杜卡沙拉roast fennel and dukkah salad

作者： 候鸟的迁徙生活

准备15分钟 烹饪45分钟 制作杜卡香料粉可以按比例减量

用料

• 【制作杜卡粉dukkah混合香料】
• 茴香籽fennel 50克
• 芫荽籽Coriander 25克
• 粉红胡椒粒pink pepper 10克
• 乌尔法urfa辣椒碎 20克（不要太细，稍大片）
• 阿勒颇Aleppo pepper辣椒碎 10克（不要太细，稍大片）
• 坚果和种子由您选择——我喜欢腰果和白芝麻 适量，烤香
• 【拌沙拉材料】
• 茴香球茎 1个
• 特级初榨橄榄油 2汤勺
• 扎阿塔尔Za'atar（草药和香料混合物），最常见的成分是百里香thyme，牛至oregano，马郁兰Marjoram，芝麻，漆树粉sumac和盐。 1茶勺
• 盐
• 番茄 300克
• 软山羊奶酪 150克
• 磨碎的柠檬皮和半杯柠檬汁 半杯柠檬汁
• 杜卡粉dukkah 2汤勺
• 新鲜的龙蒿叶tarragon 1小把

叙利亚-烤茴香根杜卡沙拉roast fennel and dukkah salad的做法步骤

步骤 1

首先，做杜卡。 将小茴香籽和芫荽籽放入干锅中，用小火烘烤，搅拌，闻起来很香。加入粉红胡椒粒，稍微烘烤。 当一切还热的时候，将小茴香籽和芫荽籽和粉胡椒研磨后，然后倒入一个小碗中。 加入乌尔法辣椒碎和阿勒颇辣椒碎，待冷却后，转移到罐子中，密封并保存长达一个月。 当你想使用杜卡时，将手上的所有坚果和种子烘烤至金黄色，研磨后添加到香料混合物中。

步骤 2

将烤箱加热到200C（风扇180C）。根据球茎的大小，将茴香切成6到8块楔形。 将它们混合橄榄油、za'atar和盐来调味，放在烤箱托盘上烤25-30分钟，直到软软、微脆、呈微黄色。让其稍微冷却。 将番茄切小块加入少许盐、特级初榨橄榄油、柠檬皮屑和柠檬汁，然后加入杜卡粉。 将羊奶酪大致捏碎，放在盘子里，然后放上烤茴香和番茄块。 烤香的坚果适当捣碎加入沙拉，最后放龙蒿叶。

菜谱创建时间：2023-09-04 05:34:34