不会躺板板的牛肝菌炒腊肠

作者： 老方额半夜灶披间

又到了吃菌菇的季节了，菌菇还是很鲜美的，和各种食材搭配都不错。不过建议大家要去正规市场买菌菇，不要自己去瞎采，万一吃出事情来。我是网上买的牛肝菌，觉得和腊肠会很搭配。

用料

• 牛肝菌
• 腊肠
• 卷心菜
• 青蒜
• 指天椒
• 辣椒
• 干葱
• 大蒜头

不会躺板板的牛肝菌炒腊肠的做法步骤

步骤 1

原料：牛肝菌，腊肠，卷心菜，青蒜，辣椒，指天椒，干葱，大蒜头

步骤 2

先处理食材，腊肠切薄片，牛肝菌冲一下去根切薄片，卷心菜洗干净撕成小片，大蒜、干葱、辣椒、指天椒都切片，青蒜拍一下切段。

步骤 3

锅烧热放少许油，先放入腊肠，中小火煸炒一下。

步骤 4

要把腊肠的肥肉部分煸炒到透明，油脂都煸出来了就先盛出备用。

步骤 5

把牛肝菌片下锅也用中小火煸炒，这样牛肝菌能吸附腊肠油脂的味道。

步骤 6

等牛肝菌变软后放入蒜片、干葱、一点点豆瓣辣酱、一点点香辣豆豉酱一起煸炒。

步骤 7

炒出香味后放入辣椒、指天椒、青蒜翻炒。

步骤 8

再放入卷心菜和煸炒好的腊肠，加少许糖和一点点薄盐生抽（一定不要多，腊肠和豆瓣酱、豆豉都有咸味）开大火一起翻炒，炒到卷心菜略微脱水就可以出锅了。

步骤 9

这样炒法有点像回锅肉，牛肝菌的口感和吸附了腊肠的香味是完美组合，可以先下酒再下三碗大米饭。

菜谱创建时间：2023-09-03 21:29:57