干锅牛蛙

作者： 方毓

用料

• 牛蛙 4只（约2斤）
• 土豆 1只
• 香菜 3棵
• 藕 半截
• 淀粉 1勺
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 姜 6片
• 火锅底料 半袋
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 2个（可不放）
• 花椒 七八粒
• 香叶 2片
• 啤酒 半厅
• 生抽 1小勺

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

配菜莲藕和土豆洗干净。莲藕切片。土豆切条。莲藕片和土豆条都要放水里面，加一勺白醋，防止氧化。

步骤 2

生姜切片，蒜切碎

步骤 3

牛蛙洗干净，滤干水分。加入盐，料酒，生姜片，抓匀，加入干淀粉，抓匀腌制半小时。腌出来的水倒掉。

步骤 4

锅里加油，大火烧热，下牛蛙油炸，中大火炸到定型（大概五分钟），捞出

步骤 5

下牛蛙，大火，再复炸一次，炸至金黄。捞出备用

步骤 6

锅里留点油，加藕片油炸。捞出备用。

步骤 7

锅里留点油，下土豆条，大火油炸。炸至金黄。捞出备用。

步骤 8

锅中留一点油。放入花椒粒、香叶、生姜片、蒜粒，辣椒（可加可不加），煸炒出香味。

步骤 9

加入火锅底料、生抽，翻炒均匀。

步骤 10

放入炸好的牛蛙，翻炒均匀

步骤 11

加入半厅啤酒，大火烧开。

步骤 12

加入炸好的配菜藕片和土豆条。翻炒均匀，收汁出锅。加点香菜。

菜谱创建时间：2023-09-03 20:14:48