排骨焖饭

作者： 好好吃饭_加油

这个做法是按照xhs博主 KIM老大的视频做的，记录一下，以备后续想做。

用料

• 肋排 350g
• 糯米 小半碗
• 大米 大半碗
• 胡萝卜 半只
• （大）葱 些许
• 姜 四片
• 蒜 一整头
• 酱油 2~3勺
• 老抽 一点
• 黄冰糖 一小把
• 蒜苗 一大把
• 盐 一勺多点
• 烧酒 一点
• 玉米粒 适量
• 青豆 适量

排骨焖饭的做法步骤

步骤 1

买来的排骨清洗后切成小块，热水焯一下，盛出凉水清洗后捞出备用，葱（切碎）姜（切片）蒜（切块）切好备用

步骤 2

起锅烧热后放少许油（油不需要多，因为排骨也会有油出来），油热后放入冰糖，翻炒至冰糖溶化，放入焯好的排骨，翻炒几下，加入葱姜蒜继续翻炒，剪到排骨金黄。

步骤 3

然后倒入足够的水（大概淹排骨5-7cm，水多点没事，因为要小火煮30分钟，水会烧没很多），放入适量酱油，一点老抽，然后盖锅盖小火煮30分钟

步骤 4

取一小碗糯米，一大碗大米（糯米和大米整一碗）淘洗干净后备用。蒜苗清洗好切小段备用

步骤 5

30分钟煮好后查看汤量，（剩余的汤要没过排骨2cm左右，不需要太多），加入适量味精和一勺多点的盐，然后放入糯米和大米开始小火煮总共20分钟。后10分钟时可以在米面上放入玉米胡萝卜碎青豆，不需要翻动，直接放在米上面就行，继续盖锅煮熟。中途可以去翻一下锅底的米，以免糊锅。

步骤 6

等到米熟了，需要继续让米煮一会儿，等待一下锅底会有点锅巴样子，然后翻一下米，继续等待锅巴样子出来，大概重复三到四次。

步骤 7

最后加入蒜苗翻炒均匀（1分钟左右）即可出锅

菜谱创建时间：2023-09-03 14:52:16