酱豆晒干就是干酱豆,长这样~ (鲜酱豆也可以,但没看母上做过)
葱切段备用
起锅烧油,油热后放葱花,稍微煸炒下 倒入干酱豆翻炒均匀
开始调味: 倒入适量生抽,翻炒均匀
开始调味: 再倒入少量醋,翻炒均匀
炒出香味后,可以加入鸡蛋,摊匀 (让每粒干酱豆都裹上鸡蛋液)
鸡蛋稍稍凝固后,用锅铲尖把鸡蛋轻轻铲开
再翻炒一下,鸡蛋完全凝固变熟,就可以出锅啦!
干酱豆本身就自咸味,可以不用再放盐了。