【准备米糊】 一、200g小米,洗净浸泡一晚 二、沥干后加200g水(或牛奶) 三、破壁机打成细腻米浆(3次) 四、过滤一遍(更细腻)进碗 五、放入一颗鸡蛋及3g酵母粉 六、180g普通面粉分3次加入 七、搅拌至厚酸奶样 八、盖盖子发酵至两倍大(室温30度大概60分钟)
【准备配料】 1、葡萄干洗净,红枣洗净去核 2、红枣一半切碎粒,一半表面装饰用
【蒸制】 1⃣️小米糊发酵完成后搅拌排气 2⃣️加入红枣和葡萄干 3⃣️放入刷过油的容器,二次醒发10分钟 4⃣️醒发完成后上面放红枣装饰 5⃣️冷水开始大火蒸30分钟,关火焖5分钟 7⃣️等凉透再切会更好