咋货/咋藕，天门腌菜

作者： 东坡可有新诗作

小时候经常吃的咋货！这是咋藕，还有咋芋头、咋豆角等，最喜欢吃咋芋头！咋藕最简单，腌一晚上就能弄的吃，咋芋头要腌很久才能吃。 长大后只有过年回家才能吃上，最近特别想吃，打电话问妈妈做法后，就自己动手做了！

用料

• 莲藕 2节
• 青椒 3根
• 红椒（可不加） 2根
• 大米粉（粗粉） 适量
• 盐 4勺
• 黑胡椒粉（可不放） 少量

咋货/咋藕，天门腌菜的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净切块，放一节莲藕也可以，根据自己想吃多少来放

步骤 2

青椒切小块

步骤 3

红椒切小块，（青椒红椒只放一样也可以，我都放主要是颜色好看）

步骤 4

莲藕小块和青椒红椒拌匀，

步骤 5

加入4勺盐，这个根据自己口味来加，（加少了也没事，后续炒咋货时可以再加调料的）

步骤 6

加入黑胡椒粉，这个可加可不加，也可以加白胡椒粉。

步骤 7

加入大米粉，网上买的大米粉分粗粉和细粉，我买的粗粉。天门蒸菜也是用的大米粉。

步骤 8

拌匀，每块藕都能拌上粉，还有点多余的粉末样。 这个多加点是可以的，尽量不要少加，不然后续在锅里炒时粉子太少。我没称重，凭感觉加的，比图片上还多一点粉也是可以的。

步骤 9

拌匀后放到瓷碗（玻璃碗也可以）压结实点，再用保鲜膜盖好放冰箱。放一晚第二天就可以kuang（第四声）咋货了，也就是在锅里炒。

步骤 10

在冰箱放一晚上后，弄一点出来炒。锅里放油，比平时炒菜油要多一些，放入咋货，翻炒均匀，让咋货都沾上油，再洒点水 沿着咋货边洒一圈。不要洒太多，洒水后可以盖上锅盖闷一分钟，再揭盖翻炒。如果觉得油少了可以翻炒过程中再放点油，这样更香。

步骤 11

喜欢吃焦一点的可以多炒一会，炒成这样就可以出锅了。

步骤 12

产品图，放红辣椒的颜色更好看。

步骤 13

这是我上次做的，上次没有放红辣椒。这次加了红辣椒更好看。

菜谱创建时间：2023-09-03 12:41:50