炖排骨

作者： 中煮部部长

用料

• 排骨 400g
• 葱白 一小段
• 姜 一小块
• 冰糖 几块
• 料酒
• 醋
• 蚝油
• 老抽
• 生抽
• 食用油

炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水泡一小时，洗净沥干备用； 调汁（2勺醋、4勺料酒）； 葱白切段，姜切丝备用。

步骤 2

热锅薄油，下葱姜炒香，倒入排骨，煎炒至微黄。 锅边淋上醋酒，继续煎炒至酸味基本挥发，转小火。

步骤 3

加入蚝油1铲、生抽一圈、几块冰糖，翻炒至酱色均匀、冰糖融化后，加开水没过排骨，盖上盖子小火焖40分钟。

步骤 4

揭盖调味，按需补盐，随后转大火收汁（可选择加入适量白糖帮助收汁），出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-09-02 22:48:11