瑞士蛋糕卷

作者： youngdee

用料

• 蛋黄部分
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 35克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 蛋白部分
• 蛋白 4个
• 绵白糖 40克
• 白醋 5克
• 水 40克

瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄部分：将40克的水和40克的玉米油混合均匀。筛入低粉35克，玉米粉5克，稍微和一下就可以了，千万不要起劲儿， 再加入蛋黄红河均匀。 蛋白部分：4个蛋白40克棉砂糖加5克白醋打成蛋白，然后加蛋黄部分混合在一起就可以了，这个大家都知道我也懂，就不多说了。 上火180度，下火130度，烤16分钟，烤的中途调换一下方向。

步骤 2

烤好以后拿出来，另外准备一张吸油纸，吸油纸上面刷上一层油，平铺放在上面再翻过来。这样做的目的是让表面裹的时候不要掉了。然后再把油纸撕下来。晾了以后就可以直接裹了，因为吸油纸上面刷了一层油的，所以裹的时候它的表面是不会掉的，看上去也很漂亮。

菜谱创建时间：2023-09-02 21:04:24