双椒捞汁墨鱼仔

作者： 企鹅将军有简单办法

又是一道复刻五星级餐厅美食的简化版。还是那次在直入云霄的旋转餐厅吃到过，是先上来的四碟冷盘前菜之一，用的是小小的八爪鱼，用捞汁浸泡，撒芝麻，撒着红红绿绿的新鲜辣椒，视觉效果就相当出色。入口更是不由让人感叹：是那种精致简约克制的高雅。 于是我心心念念的又想要复刻出来。 这不正好有珍选捞汁，我就想用它来挑战一下星级菜品。当然我没有大厨过硬的基本功，成败与否，就全靠食材的帮衬了。幸亏这次买的墨鱼仔以及珍选捞汁没有让我失望。 做法也是相当简单。

用料

• 墨鱼仔 250克
• 青线椒 1根
• 红小米辣 1根
• 珍选捞汁 50克
• 熟白芝麻 适量

双椒捞汁墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

原料合集。

步骤 2

青红椒切小圈，倒入捞汁，先浸泡一下。

步骤 3

用小奶锅烧开小半锅开水。

步骤 4

倒入已经处理好的墨鱼仔。再次煮开并等半分钟。

步骤 5

关火，捞出墨鱼仔，放入凉白开中冷却。

步骤 6

为了追求冰爽的口感，也为了模拟星级餐厅里面端上来时，这道菜冰冰凉凉的口感，我们可以把墨鱼仔和捞汁调料放到冰箱里冷藏一会儿。

步骤 7

吃之前，取一比较深的盆子，倒入沥干水的墨鱼仔，再淋上双椒捞汁。

步骤 8

根据自己的喜好撒上白芝麻。

双椒捞汁墨鱼仔的小贴士

我买来的墨鱼仔是已经处理干净的，因此没有写拾掇墨鱼仔这一步骤，大家做的时候可以根据实际情况来。

菜谱创建时间：2023-09-02 14:01:22