柠檬椰浆杏仁蛋糕（无面粉）

作者： JuliaFeng

家里有柠檬，椰浆，杏仁粉，尝试如何能把这些变成美味的蛋糕。在网上搜索了下，加上自己的一些创意，尝试了下觉得还不错。在此记录一下，下次就直接按方做了，不用再查了。

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖或白糖 30g （这个量不太甜，想甜一点可以多放些）
• 柠檬汁 40ml
• 橄榄油 20ml
• 椰浆奶 230ml
• 杏仁奶 100g
• 泡打粉 8g
• 黄油 1小块
• 杏仁粉 200g

柠檬椰浆杏仁蛋糕（无面粉）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄打入一个盆里。

步骤 2

在盛有蛋黄的盆里放入20g红糖（部分红糖），35ml柠檬汁（大部分柠檬汁），20ml橄榄油，230ml椰浆奶，100g杏仁奶, 200g杏仁粉分次拌匀。

步骤 3

把刚刚分离出来的蛋清放到另一个盆里，加入剩下的5ml柠檬汁，准备打发 。

步骤 4

分三次加入剩下的10g红糖。打到可以成弯钩的状态 （忘记拍照了）。如果想好看点成白色的话，白糖也可以。

步骤 5

这时可以开始预热烤箱了。把三分之一的蛋白放入蛋黄的盆里，翻拌几下。再把蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白的盆里，翻拌均匀。然后把模具表面涂一层黄油，把混合液倒入模具当中。震出气泡。

步骤 6

烤箱预热好后，把模具放入烤箱，170度60分钟。烤好后翻扣晾凉，就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-09-01 17:04:44