美式蛤蜊浓汤

作者： 世界美食录

原名：SPLASH CAFÉ CLAM CHOWDER IN SOURDOUGH BOWLS 4－6人份 转载自：《Rick Stein The Road to Mexico/里克斯坦的墨西哥美食之旅》

用料

• 烤好的圆形酸面包（直径12厘米） 6个
• 新鲜蛤蜊（洗净） 1千克
• 土豆（去皮，切1.5厘米宽的块） 225克
• 无盐黄油 40克
• 烟熏培根（切丁） 75克
• 洋葱（小个的，切碎） 1个
• 大葱（小个的，切碎） 1根
• 芹菜（切碎） 2根
• 低筋面粉 30克
• 全脂牛奶 500毫升
• 浓奶油 200毫升
• 月桂叶 1片
• 鳕鱼排（去皮，切2厘米宽的块） 200克
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 适量
• 肉豆蔻粉 少许
• 新鲜小葱或平叶欧芹（切碎） 一小把

美式蛤蜊浓汤的做法步骤

步骤 1

切去酸面包的顶，再挖出中间软的面包，形成像碗一样的面包壳（挖出的边角料留着，最后可以沾汤汁吃）。

步骤 2

锅中加入250毫升水，煮沸。下蛤蜊，盖盖子煮3－4分钟，至蛤蜊开口。 过筛煮好的蛤蜊，汤汁留着备用。 然后分离蛤蜊肉和壳，壳就不要了。

步骤 3

开水煮土豆块，煮5－10分钟，至土豆变软。捞出控水。

步骤 4

大锅中融化黄油，下培根丁，洋葱碎，大葱碎，芹菜碎，中火翻炒至蔬菜变软。

步骤 5

加入低筋面粉继续翻炒1分钟。 然后加入前面过筛的蛤蜊汤汁，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠一些。

步骤 6

再加入牛奶，浓奶油，月桂叶，煮好的土豆块，鳕鱼块。

步骤 7

煮沸，然后调小火，炖煮5分钟，至鳕鱼熟了，汤汁浓稠。

步骤 8

最后加入蛤蜊肉。盐，黑胡椒粉，肉豆蔻粉调味。

步骤 9

将煮好的蛤蜊浓汤倒入挖空的酸面包碗里。撒上小葱碎或欧芹碎。

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2023-09-01 13:41:01