东至饺子粑

作者： 小琴915

本人是安徽东至人，老家过节如三月三，七月半等都会做饺子粑，自己很爱吃。外出工作，嫁人后，婆家没有做小吃的风俗，每天早上都是面条，吃腻了，婆家镇上也买不到这种饺子粑，外出工作的城市也买不到，只有偶尔回娘家，老妈才会做些让我吃。外出工作还是很想念家乡的味道，但是和老妈不是一个城市，吃不到，且自己有小孩，小孩也不喜欢吃面条，没办法，就自己学着做了，当早餐吃再配点豆浆，完美。不同节日做不同小吃，小孩也能感受节日的氛围，能够尝尝不同的口味，食欲也会更好

用料

• 米粉 1250克(一袋粉5斤，做了一半的粉
• 肉 适量(肥瘦一起?
• 豆角 2-3斤(根据个人爱好，喜欢吃就多放点)
• 豆干 1斤
• 油 适量
• 盐 适量
• 红辣椒 1个(喜欢吃辣可以再多放一点

东至饺子粑的做法步骤

步骤 1

把食材洗干净，豆角和豆干切碎小一点，肉剁碎

步骤 2

把肉炒出油，盛出一半炒豆角用，还有一半炒干子。我是先炒的干子盛出来，再炒豆角，豆角炒软了放干子一起炒均匀即可

步骤 3

揉米粉，此处一定要用刚烧好的热水。少量多次在米粉中加入热水搅拌，待温度稍微下降后揉粉。多揉粉，做出来的米粑更有味道

步骤 4

取一个小粉团，捏成圆形，放自己喜欢的菜包好，如上图。我为了节省时间，用的粑印，所以不用捏成圆形

步骤 5

上锅蒸20分钟。热水上锅蒸15分钟左右就熟了

步骤 6

成品

步骤 7

成品，好吃，家乡的味道

东至饺子粑的小贴士

1、揉面一定要用刚烧开的热水，少量多次加入 2、米粉要揉好 3、可借用粑印模具，省去捏米粑皮的时间。 4、第一次做可以少做点。图中的米粉量是因为家里有5个人。所以多做一点才够吃 5、米粑心子不一定要豆角和干子，可换成自己喜欢的其他菜

菜谱创建时间：2023-09-01 13:22:24