北海道吐司

作者： 四个金宝

一整个暑假没有做吐司，开学了，接到小朋友点餐。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 鸡蛋液 35克
• 牛奶 100克
• 奶油 60克
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油外的材料，称重放入厨师机打面。

步骤 2

按照面团的成团度调配低中高速，时间差不多五六分钟不固定，打成稍微扩展的状态，有延展性即可。

步骤 3

加入软化的黄油，由低到高调整速度，大厨手套摸。

步骤 4

第一次发酵，可以坐在温水锅里，也可以放入烤箱开发酵档。

步骤 5

发到两倍大，中间搓一个洞不会回缩。

步骤 6

排气，电子秤平分成三等分。滚圆 。松弛几分钟。

步骤 7

擀成牛舌状，卷起来盖好松弛几分钟，再操作一次。

步骤 8

二次发酵到八九分满。烤箱预热上火160下火180。

步骤 9

烤30分钟，中间颜色差不多上好的时候，差不多十分钟，加盖一个锡箔纸。喜欢亮晶晶的，可以把之前剩下的蛋液加等比的水拌匀，刷在吐司上再烘烤。时间的话不是固定的，看烤的情况，增加缩短。

菜谱创建时间：2023-08-31 19:30:24