煲仔饭(不正宗但好吃版)

作者： i人自闭

先把菜炒熟，再进入焖米饭步骤，可以保证米、菜完全熟透。 之前跟着几个菜谱做过传统版煲仔饭，生米+未熟的菜一起焖，我经常做出来效果是夹生的米饭+未熟透的菜(也可能是我的电饭锅有问题？？) 菜谱内干辣椒不是必需品，可以按自己的口味放。 在全部步骤完成之后，可以加入少许小葱段或者香菜进行提味提色。

用料

• 土豆 1个(中号)
• 洋葱 100克
• 香菇 4朵
• 即食玉米粒 半碗(用量不限)
• 葱 半根
• 蒜 7瓣
• 姜 6片
• 干辣椒 7根(可不加)
• 煲仔饭酱油 4勺
• 醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 味霸 5克(可不加)
• 淀粉 2勺
• 清水 半碗
• 盐 1勺

煲仔饭(不正宗但好吃版)的做法步骤

步骤 1

1.土豆去皮，切小块； 2.洋葱、香菇洗净，切小块； 3.葱、蒜，切末； 4.姜，切片(喜欢吃姜的人可以直接切末，跟葱蒜末混在一起，切片是为了后续方便挑出来)； 5.辣椒，切小段。

步骤 2

把3勺煲仔饭酱油、2勺醋、1勺蚝油单独放入小调料碗中，加入淀粉，加入冷水备用（淀粉水和酱汁的比例基本上是1：1）。

步骤 3

清水烧开，水中加入一小勺盐，把土豆块放入水中，煮2分钟捞出。

步骤 4

冷锅放油，油热后，把葱、姜、蒜放进去炒香。

步骤 5

加入洋葱块，炒香，炒至洋葱变软变白。

步骤 6

加入香菇丁，炒熟

步骤 7

加入煮过的土豆丁，快速翻炒一下（只需要过油炒一下变香，主要是靠后续电饭煲焖熟） 把“步骤2”中调料水全部放入锅中，等淀粉发挥作用，菜盛出备用。

步骤 8

开始焖米：把大米淘洗2遍，按照大米的分量1：1.5加入清水。 倒入1勺煲仔饭酱油，5克味霸，把味霸稍微用勺子撵开。

步骤 9

开始焖米。 等大米饭焖到水分基本没有，在锅内搅拌几下，倒入刚刚炒好的菜，再搅拌几下。 继续进行焖米饭的步骤。

步骤 10

等米焖好，开吃！！ 出锅后味道不够，可以加一勺煲仔饭酱油调味。

菜谱创建时间：2023-08-31 18:05:36