万能奶黄馅

作者： Panda_Kitchen

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 25g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 35g
• 玉米淀粉 18g
• 淡奶油 35g
• 黄油 22g
• 奶粉或香草精 15g或一茶匙

万能奶黄馅的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋打入碗中。

步骤 2

加入25g白砂糖，搅拌至看不见白砂糖为止。

步骤 3

搅拌好后，倒入牛奶40g， 淡奶油35g，继续用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉35g，玉米淀粉18g，搅拌至看不见干粉为止。

步骤 5

倒入奶粉15或1茶匙香草精，搅拌均匀。(加了奶油，这里可以不加）

步骤 6

混合液体过筛，倒入碗中后，加入黄油22g。

步骤 7

中火，隔水煮，边煮边搅拌，直到搅不动为止，可以看到奶黄馅抱团，倒入碗里。

步骤 8

用保鲜膜贴面保存，不然表面会干掉，放在冰箱冷藏1h。

步骤 9

1h后，奶黄馅放在案板上，可以适当加入一些坚果碎增加口感，用手搓成长条，切成20g左右的剂子，搓圆。

万能奶黄馅的小贴士

可以用这款奶黄馅做奶黄包、奶黄小餐包等等。为了后期更好制作，可将奶黄馅冷冻并搓成球形，也可以不用将其揉成球形，等奶黄馅冷却直接包制即可。 需要说明的是，如果不是当天包制，就将奶黄馅放冰箱冷藏，可以保存五天左右。

菜谱创建时间：2023-08-31 04:07:34