6寸轻乳酪蛋糕

作者： 好饿阿

⚠️这款蛋糕是需要加柠檬汁的！由于我做的比较急忘记加了，大家千万不要忘记哦

用料

• 牛奶 70克
• 奶油奶酪 130克
• 鸡蛋（如果是大鸡蛋可以用3个） 4只
• 黄油 35克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬 半个
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 40克

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

需要准备这些材料～

步骤 2

先将130g奶油奶酪微波炉加热融化后加70g牛奶搅拌均匀 （他们有的会隔热水搅拌，我觉得太麻烦了）

步骤 3

加入融化的黄油35g搅拌均匀

步骤 4

依次加入四个蛋黄搅拌均匀，再挤入半个柠檬！别忘啦（这个时候蛋白可以拿去冰箱冷藏，这样好打发）

步骤 5

筛入低筋面粉20g➕玉米淀粉10g搅拌均匀

步骤 6

从冰箱拿出蛋白➕40g糖打发（不要打的过硬，软软的就可以）

步骤 7

烤箱放一盆水

步骤 8

150度30分钟预热

步骤 9

将蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

模具外包一层锡纸，将翻拌好的糊糊倒进去烤，时间到后不要拿出来，在烤箱里闷30分钟，然后拿出来放凉后冰箱冷藏一夜就可以吃啦～

6寸轻乳酪蛋糕的小贴士

⚠️前几分钟注意观察表皮颜色，满意了就盖一层锡纸，否则表面会糊 ⚠️此款蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可，也就是出现软弯钩，不要过度打发蛋白，否则蛋糕容易开裂 ⚠️因为此款蛋糕含 面粉量很少，主要依靠蛋白的支撑力，所以蛋糕不涨高、轻微涨高或是些许回缩都厲于正常现象。 ⚠️记得烤完要在烤箱中焖半小时再拿出，会减少因温差太大所导致的收缩情况。 ❤️希望大家都能做出自己满意的蛋糕～

菜谱创建时间：2023-08-30 16:29:51