金沙肉松月饼 | 事事（狮狮）如意

作者： 法焙客家庭烘焙

甜口的月饼吃腻了，试试这款金沙肉松月饼，咸蛋黄和肉松的搭配，咸中带甜，吃一整个也不会腻~新手也可以学会的食谱分享给大家，值得一试！ 所用模具：法焙客新款月饼模FB75647醒狮+ FB75640如意金锁 配方量可以做4个醒狮+4个如意月饼。

用料

• #饼皮
• 广式月饼糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 低筋面粉 220-230克
• #馅料
• 肉松 100克
• 蛋黄 180克
• 熟白芝麻 30克
• 低糖白莲蓉馅 150克

金沙肉松月饼 | 事事（狮狮）如意的做法步骤

步骤 1

准备好制作月饼皮所需材料。

步骤 2

将转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜，静置2小时后使用。

步骤 4

准备好馅料的材料。

步骤 5

将所有材料抓拌均匀备用。

步骤 6

分割饼皮和馅料，如意模具皮馅比例：月饼皮20g、馅料30g；醒狮模具皮馅比例：月饼皮35g，馅料40g。

步骤 7

花片表面沾适量淀粉，饼皮压薄，包馅料，收口捏紧。放入模具压成型，脱模，摆盘均匀，不要摆的太密集。

步骤 8

烤前薄薄喷一层水。放进预热好的烤箱，上下火190℃，时间7-10分钟。颜色微微金黄上色，表面刷蛋液。蛋液量要少，薄薄一层一层的刷。

步骤 9

烤箱温度降至155-160℃，复烤10-15分钟。

步骤 10

放凉后包装好，回油两天后品尝口感更佳。

菜谱创建时间：2023-08-30 13:56:43