茴香盐烧饼

作者： 一只菜团子

我的推荐搭配组合，超好吃哇！！！ https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/ https://www.xiachufang.com/recipe/107016362/

用料

• 食材：中筋面粉500g，酵母粉5g，盐3g，食用碱0.5g，水280g，白糖5g，橄榄油20g，小茴香适量。
• 茴香盐：小茴香5g，盐4g。

茴香盐烧饼的做法步骤

步骤 1

首先把5g酵母、5g白糖、0.5g食用碱放入280g室温水中化开（加入食用碱是为了给饼有一个淡淡的后香味儿）。

步骤 2

中筋面粉500g加入3g盐搅拌均匀。

步骤 3

分次少量的加入刚才调好的280g酵母水，边加边搅拌，搅成絮状。

步骤 4

再挤压揉成面团，把面团揉均匀然后醒面半个小时。

步骤 5

准备茴香盐：5g小茴香放入锅中用小火给它烤香。放凉之后把它放在防油纸上对折盖上，用擀面杖擀碎倒入小碗中，再放入4g盐给它搅拌均匀。

步骤 6

半个小时之后，给面团加入20g橄榄油。 🤫：如果在和面环节放入油，就会阻断面筋的形成，所以必须在面筋形成之后再放入油，这样做出来的饼柔软有嚼劲。

步骤 7

然后用手持续揣面团。

步骤 8

给点耐心过上1~2分钟就会觉得面团有明显的区别。

步骤 9

几分钟之后呢，油就完全被这个面团给吸收啦！

步骤 10

然后揪面团把它均分成八份小面剂，给它揉圆揉光滑。

步骤 11

取一个小面团把它搓成两头稍细中间粗的长条形状。

步骤 12

压平，擀开。给上面抹一点油，再把刚才做好的茴香盐均匀的抹在上面。

步骤 13

从一头给它卷起来，把尾巴藏在底部收口捏合，然后压扁它。

步骤 14

把饼胚放入和面盆，盖上盖子。烙饼的时候，分批擀好、分批烙，不要一次性擀完。

步骤 15

取一个饼胚用手把它压平、再用擀面杖擀开擀圆（不需要擀太薄了）。

步骤 16

饼胚表面稍抹湿，撒上适量小茴香粒稍微擀一下，让它均匀沾在饼胚上面。

步骤 17

平底锅加热后直接放入饼胚用中小火来烙。

步骤 18

底部成型上色了就翻面，翻面之后用手给它压一压让另一面更好的成型。

步骤 19

翻面烙制两面焦黄的时候就可以出锅了。

步骤 20

想要饼更酥香的口感，可以用烤箱调热风模式200℃再烤4分钟。

步骤 21

烤好的茴香盐烧饼非常的焦香酥脆。

步骤 22

单吃或者用来夹肉夹菜都可以～

步骤 23

😋好香啊！ 好吃的肉臊子详细步骤点这里！！！https://www.xiachufang.com/recipe/107185853/

茴香盐烧饼的小贴士

可以直接用电饼铛双面烙定型上色，放烤箱烤预热170℃烤15分钟左右，或者全程电饼铛或平底锅烙都可以。

菜谱创建时间：2023-08-30 06:09:11