玫瑰花造型馒头，都是干货，建议收藏

作者： 原野间

这个玫瑰花馒头属于家用版本，因为揉面没有特别的细腻，表面有小气泡。商用的话，用揉面机揉出来的面特别的细腻光滑，做出来的造型就会不会有小气泡。自己家吃，懒得揉那么长时间的面了。这里复杂的步骤就不去过多的讲述，重点的干货给大家说一下。玫瑰花怎么做造型其实各种平台上都有，这里跟大家说的是怎么和面还有蒸的注意事项。 ①水是面的一半。由于面粉不同，吸水性不同，但是想做造型的话，最后和好的面应该是有一点发硬，和好之后醒发15分钟左右，面会有一点软。继续揉到光滑。 ②项目尽量用耐高糖的项目，冬天的克数多一点，夏天的克数0.5，秋冬用1~2g就可以了。 ③不要把面醒发之后再去做造型，是直接和好面之后直接做造型再去醒发，然后上锅直接蒸。 ④做好的造型一定要醒发到位，摁起来有弹性，会回弹，体积变大，整体掂在手里会会变轻。 ⑤水开上锅蒸15分钟，焖两分钟之后打开。不要闷太长时间，以免蒸汽落在馒头上。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 0.5-1克耐高糖
• 细砂糖 2.5-20克
• 温水 110-115克
• 色素 适量

玫瑰花造型馒头，都是干货，建议收藏的做法步骤

步骤 1

和好的面，已经醒发了十分钟。面是有一点微微硬度的，但是很光滑，拍的不是很好。

步骤 2

调的颜色是粉色，但是相机拍出来有些失真，可以用果蔬粉，我用的是食物色素，建议大家用果蔬粉比较好

步骤 3

这是做好造型，还没有醒发时候的状态。

步骤 4

这是蒸完以后的状态。一定要醒，发好再上锅蒸。

步骤 5

相机拍出来的颜色有些失真。实物是粉色，非常好看。

菜谱创建时间：2023-08-28 16:42:11