肉包子

作者： 袁小厨-学徒

1:包子要皮薄，菜多（好吃） 2:尽量把馅包扎到面中（好看） 3:揉面垫子，撒上一层干面粉，再放湿面（防止湿面粘连到垫子上面） 4:青菜包，可以放春菜，胡萝卜，香菇（青菜要焯水去除水，香菇要焯水，香菇本身带毒，去一些毒，菌菇类有有毒要焯水）

用料

• 面粉 2斤
• 发酵粉 1克
• 五花肉 2斤
• 胡萝卜 2根
• 葱 3个
• 姜 3片
• 蒜 5个
• 青椒 1个
• 盐 13克
• 胡椒粉 1克
• 五香粉 2克
• 生抽 10克
• 油 5克

肉包子的做法步骤

步骤 1

1:发酵粉 放温水，放发酵粉，用筷子搅一搅，待发酵粉散开；

步骤 2

2:揉面 放面粉，搅拌，揉面，揉成一团（如果干了，可继续加水，如果太湿，可以加面粉），揉到光滑即可；

步骤 3

3:醒面 面发酵30分钟，看面鼓起来了即可；

步骤 4

4:配陷 （1）五花肉切成小丁，放油，把肥肉练一练，肥肉练好后，把瘦肉丁放入，抄一下，把水分蒸发一下，感觉没有水分了，放一点生抽，即可铲到容器里； （2）胡萝卜切成小丁，把胡萝卜丁炒一下，蒸发一下水分，放到容器； （3）葱姜蒜切末，放入容器； （4）放点青椒调一下味道； （5）放五香粉，胡椒粉，拌匀；

步骤 5

5:包馅 （1）面醒好后，抓出一部分，揉面，揉成长条，切块，手按成圆饼形状（边角捏薄）； （2）包馅；

步骤 6

6:醒面 包好的包子，再次醒面，发酵（20分钟），包的菱角变圆；

步骤 7

7:蒸包子 水开，大火蒸15分钟，再小火蒸10分钟； 包子皮，按一下有反弹，即可； （刚出炉的包子不能沾水，沾水就萎缩～）

菜谱创建时间：2023-08-28 14:15:45