青椒丝红烧鱼

作者： 刘小白的小满居

这是一道，卖相看着一般，但口感极好的鱼，其实这道菜并非原创，第一次跟着老公回老家的时候，发现当地在做红烧鱼的时候会加入青椒丝，作为调料！口感简直。。。奇好！

用料

• 青椒 皱皮青椒一个
• 鲫鱼 一条
• 无锡锡山黄酒 若干
• 生抽 一点点，半茶匙（几乎可以不放）
• 老抽 若干
• 鲁花菜籽油 若干
• 黄砂糖 15克（三小包）
• 味好美番茄酱 挤的量稍多一些
• 葱 三根
• 生姜 五片

青椒丝红烧鱼的做法步骤

步骤 1

锅里加鲁花菜籽油，油此时，可比平时炒菜多放一些，煸炒青椒丝，青椒丝打卷熟了，就捞出，放碗里备用！ 用锅里剩余的煸炒过的油，加入生姜，再油煎鲫鱼，鲫鱼两面金黄，这时的鱼煎透后，会自带有一些青椒香味，此时倒入 1.锡山黄酒、老抽若干和一点点生抽（生抽很少很少），放入葱段！ 2.黄砂糖15克（三小包） 3.最后加矿泉水，矿泉水大概到鱼身，但不盖住的水位！ 4.大火，正反两面煮透！

步骤 2

1.等到准备要收汁时，把一开始煸炒过的青椒丝放进去。 2.最关键的是，最后要挤入这个番茄汁，番茄汁推荐味好美的，酸甜比较适中，口感更好（亨氏番茄酱个人觉得口味太酸）！可以稍微多挤一些！ 这时的，鱼汁，酸甜度混合着青椒香，口感极好！可能上盘时，这条鱼的卖相不一定有多出色，但是丰富多层次的口感，让味蕾在舌尖绽放！

菜谱创建时间：2023-08-27 19:19:31