生日蛋糕

作者： Phoenix888

英国的老朋友John八十岁生日，组织了一个有130多人的生日聚会，考虑到参加者多为英国人，他们都喜欢比较甜的蛋糕，所以选用了翻糖蛋糕，蛋糕底用的海绵蛋糕配方，John是中国人民的老朋友，喜欢中国文化，我给他制作了一个中西合璧的生日蛋糕。

用料

• 鸡蛋 20只
• 淡奶油 600毫升
• 砂糖 180+70
• 低筋面粉 360克
• 牛奶 80
• 玉米油 80
• 马斯卡彭 150克
• 翻糖 2公斤
• 食品色 黄和红及金粉

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度，用thermomix做海绵蛋糕底, 10个鸡蛋，170克细砂糖，45度，速度4，十五分钟打发；然后加入180克低筋面粉，80玉米油+80牛奶，牛奶和玉米油先混合乳化；以上一起倒入thermomix锅里，用揉面模式20秒混合，平均倒入两个八寸蛋糕模具；放入烤箱，150度考1小时，取出翻扣在网架上冷却。以上做两次，用完20个鸡蛋。

步骤 2

蛋糕底每个分成两层

步骤 3

夹心，夹心的做法：600ml double cream+150g mascarpone cheese, 用thermomix 速度3.5 打发大约一分钟，最后阶段要小心，听到打发时没有液体的搅拌声要降低速度，底速2左右小心打发，出现清晰的纹路 即停，涂在蛋糕胚之间，以上marshmallow可以不加

步骤 4

有两层抹上草莓果酱

步骤 5

大约这样最好底胚，再盖上最后一层胚，保持蛋糕平整，忘了拍最后胚的照片

步骤 6

两公斤翻糖

步骤 7

加黄色和一滴红色，擀成便暖色调的淡米黄色

步骤 8

用月饼模具刻几个寿字纹样，备用

步骤 9

搓几个小球加金粉

步骤 10

装饰蛋糕

步骤 11

完工

菜谱创建时间：2023-08-27 19:01:05