教你番茄脱皮妙招，做番茄炖牛腩！

作者： 果妈来观察

这是小祖宗点的菜，咋整嘛，还不是只有满足他！亲生的啊！好歹忍到起嘛，马上就要开学了。

用料

• 牛腩 2.1斤
• 番茄 最少7大个
• 大葱 2根
• 白糖 6克
• 姜 1大块
• 蒜 6瓣
• 香叶 2片
• 桂皮 1小段
• 八角 2各
• 老抽 极少
• 料酒 2勺
• 胡萝卜 2根
• 生抽 少量
• 蚝油 1勺

教你番茄脱皮妙招，做番茄炖牛腩！的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，2厘米左右。放入冷水浸泡，半小时换一次水，三次即可！

步骤 2

牛腩焯水。锅里放入干花椒粒，橘皮，葱叶，料酒，牛腩要冷水入锅。

步骤 3

水沸腾后3分钟，捞出沥水，锅里的调料都不要了哈。

步骤 4

姜切片，蒜拍成段，香叶，八角，桂皮准备好。

步骤 5

番茄去皮有妙招！上图的勺子一把，从番茄蒂部往下刮皮，刮到番茄那个芯芯，每一处必须用力刮到，可以重复刮。

步骤 6

刮完后，从蒂部往下撕皮，一下就脱落了，很容易，比烧水脱皮法好用，省时省力！

步骤 7

配料准备。胡萝卜切大滚刀，番茄切块，葱白切小段。

步骤 8

中火上锅，锅里先放入干花椒粒，姜片，蒜和香料，炒干水汽15秒。放油，炒出香味后放入番茄，炒制2分钟。

步骤 9

加开水，熬出汤汁，放入生抽，极少的老抽和白糖，共同熬煮，出沙即可，反正后面还要煮的！

步骤 10

放入牛腩和胡萝卜，炒制3分钟，出香味了。

步骤 11

多加点开水，熬煮起来。一般说来，好牛肉最多一小时就熟透了。盖上锅盖，中火熬煮起来。中途加水只能是开水。喜欢用高压锅的，自行选择，我们不喜欢，只喜欢自然熬煮，喜欢慢慢炖的那个劲！

步骤 12

牛腩咬得动了，喜欢放土豆和洋葱的，这会可以放了。我们没有放，就是只想汤浓点，不要其他的配菜！如果大家都熟透了，就放入葱白段，调入盐，鸡精和蚝油，尝尝咸淡就可以出锅了。

步骤 13

看嘛，香味浓郁，牛腩处理得当，完全没有腥臊未，只有番茄香。儿子用汤来泡饭，一大碗都吃下去了，快养不起了喔！

菜谱创建时间：2023-08-27 13:20:33