爆浆蓝莓蛋糕🎂

作者： 野性的瓜瓜

用料

• 低筋面粉 85克
• 牛奶或水 40克
• 鸡蛋 5个（60克一个左右）
• 蓝莓 适量（半盒蓝莓约75克）
• 细砂糖 20克（蛋黄部分）
• 细砂糖 45克（蛋白部分）
• 玉米油或食物油 35克

爆浆蓝莓蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

以上是需要准备的材料以及厨具🙉

步骤 2

首先蛋白蛋黄分离（注意放置蛋白的厨具需无水无油）

步骤 3

先称好牛奶和油

步骤 4

牛奶、细砂糖和油混合均匀，变成乳化状态

步骤 5

这个状态已经是乳化状态

步骤 6

准备乳化好的牛奶混合物和蛋黄并将乳化好的牛奶混合物倒入蛋黄混合均匀

步骤 7

准备蛋黄液和低筋面粉

步骤 8

低筋面粉需要过筛2次哟！！！ 1.过筛好的低筋面粉倒入蛋黄液内 2.刮刀在翻拌过程中需要"Z"手法翻拌！！ 切记:不要翻拌过度，搅拌均匀无粉粒即可

步骤 9

蛋黄部分已经完成啦啦啦啦啦啦啦啦

步骤 10

准备蛋白和细砂糖

步骤 11

用电动打蛋器高速打发到起大鱼眼泡即可放入细砂糖（先放1/3）

步骤 12

打到这个状态可以放剩余的细砂糖（1/2）

步骤 13

在这个状态前，小尖角还会有弯钩状态把剩下的细砂糖也加进去打发（忘记拍照了😭） 这个状态成小尖角就是可以了，倒放在头顶也不会倒 🤔

步骤 14

1.打发好的蛋白用刮刀将1/3的蛋白放入蛋黄，用"Z"手法翻拌，翻拌均匀无蛋白 2.翻拌均匀后倒入剩余蛋白内

步骤 15

蛋白和蛋黄搅拌均匀

步骤 16

搅拌好的蛋糕液放入蛋糕模具里，用毛巾垫在蛋糕模具底部拿起震一下（主要是消除气泡）该模具为6寸蛋糕模具

步骤 17

加入新鲜的蓝莓即可送入烤箱150℃预热，烤50分钟

步骤 18

礼成🙆

菜谱创建时间：2023-08-27 09:08:49