水果魔法棒

作者： tina_0813

自己记录配比用（参考劣狐狐烘培）

用料

• 面团：
• 高筋粉 240克
• 紫薯粉 10克
• 糖 35克
• 鸡蛋液 25克
• 水 120克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 可可面团：高筋粉230克，可可粉20克
• 酥粒部分：
• 冷冻黄油25克，糖20克，低粉50克，紫薯粉10克

水果魔法棒的做法步骤

步骤 1

除黄油所有材料全部倒入厨师机，开2档成团，然后开4档表面光滑加黄油，揉出手套膜。

步骤 2

夏天室温发酵2倍大，30-40分钟。

步骤 3

制作酥粒，全部材料混合一起搓好配用。

步骤 4

发酵好的面团排气分4份团圆，松弛10分钟在擀，松弛好擀成长方形底部拉薄圈起来。上面喷水蘸做好的酥粒，二发35度大概30分钟。

步骤 5

180度中下层，18分钟上色加盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-08-26 20:07:38