黑芝麻包

作者： 劉志垚

用料

• A：面包粉500克、糖100克
• B：酵母5克、改良剂4克、奶粉15克、奶香粉5克
• C：鸡蛋1个、水或牛奶250克
• D：黄油50克、盐5克

黑芝麻包的做法步骤

步骤 1

A料搅匀，加入B料搅匀，边搅边加入C料搅成光滑的面团，加入D料，搅拌至光滑，能拉出薄膜，不破裂，松弛10分钟

步骤 2

分料，70克一个球，摆盘，松弛10分钟

步骤 3

中间向上，中间向下擀平，翻面，中间抹黑芝麻馅，卷成卷，压平，中间切开别切断，交叉搭起，捏到一起，放入醒箱中醒发，醒箱温度28-32之间，湿度50-65之间，发酵1.5-2小时，原体积1.5-1.8倍大

步骤 4

表面刷蛋液，撒奶酥颗粒，烤箱预热，上火190，下火180，烤15分钟左右

步骤 5

出炉晾凉，挤白巧克

菜谱创建时间：2023-08-26 13:57:23