粉蒸牛肉（成都美食）

作者： 大唐丽人

粉蒸牛肉是一道成都特色美食，作为一个地道的成都人，总会时不时会嘴馋想吃上一口，每每家里的大厨把这道菜端上桌，再炕几个白面锅盔，一家人围坐在一起一边吃着这美味的锅盔夹牛肉、一边有说有笑的谈天说地，那种感觉真的是太美好了，这大概就是平凡人的快乐吧！

用料

• 牛肉 1000克
• 大米 40克
• 香料（花椒、香叶、八角、三奈） 少许
• 郫县红油豆瓣酱 3勺
• 醪糟（米酒） 2勺
• 白味豆腐乳 3块
• 生姜 3片
• 蒜水（大蒜捣成泥+水） 2个
• 辣椒油 2勺
• 香菜 2根
• 生菜籽油 200克

粉蒸牛肉（成都美食）的做法步骤

步骤 1

准备炒米粉的用料

步骤 2

炒至大米变黄时，关火再加入香料和花椒，翻炒至变凉

步骤 3

把晾凉的米用打粉机打成粗颗粒的粉，备用（嫌麻烦可以省略以上步骤，超市买现成的蒸肉米粉）

步骤 4

开始准备蒸牛肉的调味料

步骤 5

切成3*7cm 大小的牛肉条，加入调味料拌匀

步骤 6

姜切末放入牛肉中

步骤 7

拌匀后的牛肉再加入米粉，最后用生菜耔油封住水分（由于牛肉较瘦，生菜油也能增加牛肉的滋润度）

步骤 8

准备上锅蒸。（高压锅20分钟，普通锅50分钟左右）

步骤 9

蒸好了

步骤 10

准备上桌前的调味料

步骤 11

成品图来了

步骤 12

搭配白面锅盔，绝了

菜谱创建时间：2023-08-25 18:32:41