宫保鸡丁

作者： Hershey426

第一次做宫保鸡丁

用料

• 鸡腿肉 3只
• 预处理：腌制 如下
• 盐、白胡椒、黄酒、葱姜水。（并将鸡肉打上劲） 适量
• 鸡蛋清、少量老抽提色 半个～一个
• 干淀粉 适量
• 花椒油（油封） 适量
• 调制宫保汁 如下
• 香醋 2勺
• 米醋 2勺
• 糖 糖醋比1:1
• 黄酒 1勺
• 酱油 1勺
• 水淀粉 5g
• 蒜片、姜片、葱花 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

腌肉、并调制宫保汁、切好配菜

步骤 2

卧油炒 1、先将花椒粒煸香，放入干辣椒，至花椒粒变硬，放入葱姜蒜 2、将鸡腿肉倒入锅中，火调稍大些，鸡肉先不要动，或用铲子背推开，待表面开始变白，可翻动鸡肉并倒入宫保汁 3、火调至比刚才稍小，翻炒鸡肉，让鸡肉边熟变吸收汁液 4、收汁时调大火，不断翻炒，并倒入已炒熟的花生 5、浇一勺红油（我手边没有，就没放），出锅

菜谱创建时间：2023-08-25 16:51:22