奶奶版葱香红烧鲤鱼🐟

作者： 林魚

小时候最喜欢吃奶奶做的红烧鲤鱼，总觉得是世界上最好吃的东西，是无法复刻的味道。 先将菜谱留存，希望有一天我也能自己做一次。

用料

• 鲤鱼 1斤多
• 葱 1把（多一点）
• 配菜（茄子） 可加可不加
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 青椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 花椒面、味精、鸡精 适量
• 生抽（酱油） 适量
• 热水 适量
• 水淀粉 适量

奶奶版葱香红烧鲤鱼🐟的做法步骤

步骤 1

用盐、淀粉、料酒、生姜、葱腌鱼。腌15分钟左右。

步骤 2

锅中倒油，油稍微多一点，油烧热后下锅煎鱼。

步骤 3

小火慢煎，将鱼煎至两面酥脆、金黄。

步骤 4

将鱼捞起，锅中留少部分油，倒入青椒末（不吃辣可不加）、姜末、豆瓣酱。

步骤 5

倒入配菜（可不加）炒匀，炒匀后加入热水（一定不能加冷水哈）

步骤 6

热水加入后将煎好的鱼🐟下锅，大火烧开后盖上锅盖，中火烧10分钟左右。 *这一步看根据配菜量与鱼的大小调整时间，烧好即可。

步骤 7

鱼烧好后将鱼捞出（只捞鱼），放入葱，葱是这道菜的关键之一，要多加一点。能吃藿香的人可加少许藿香，更加提味。我不吃藿香所以我们家烧鱼都没加。

步骤 8

倒入少许鸡精、味精、花椒面、酱油，根据味道咸淡调整用量。

步骤 9

若汤汁较多也加入些许水淀粉，如果没什么汤汁就不加。

步骤 10

将锅中调料倒入一旁煎好的鱼上面，葱香红烧鲤鱼就做好啦～

菜谱创建时间：2023-08-25 12:55:38