ᐝMs Jᥫᩣ清汤牛肉面 | 简单快手懒人版

作者： Ms吉

清汤牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”为兰州牛肉面的统一标准。 一碗肉烂汤鲜、面质精细的牛肉面 暖心又暖胃٩😍۶ 【三种方法 】 ①先卤牛肉→用卤汤→下面条 ②现成的卤牛肉→调简易清汤→下面条 ③用现成的专业兰州牛肉面料包

用料

• ------三人份👨‍👩‍👧 ------
• 牛肉 500g
• 面条 三人份
• 葱 1根
• 香菜 2根
• 白萝卜🥒薄片 12片

ᐝMs Jᥫᩣ清汤牛肉面 | 简单快手懒人版的做法步骤

步骤 1

❶ 卤牛肉 牛肉洗净，泡30分钟出血水 冷水下锅，煮开，撇去浮沫。 加入葱段、姜片、料酒， 焯水10分钟。 捞出洗净。 卤锅加水烧开（500g牛肉放2000ml水 卤料味淡一点好吃） 放入卤料包（干料包）煮5分钟 放入葱段、干红尖椒、盐🧂 大火煮开转中火煮30-40分钟 筷子🥢插一下牛肉试试，费一点点力的程度就行了（肉不能太烂）。 煮好的牛肉浸泡2~4小时。 然后取出控干 用保鲜膜紧紧裹着放进冰箱冷藏2~4小时定型

步骤 2

❷ 牛肉面🍜调汤 卤汤过滤出来，倒入汤锅烧开， 放入白萝卜片，煮6-8分钟至透明 放入3g白胡椒粉，2g鸡精

步骤 3

❸煮面 手工拉面或者挂面都行 煮至9成熟 捞大碗里，倒入6分满的卤肉汤，再加2分面汤 捞匀，尝尝咸淡

步骤 4

❹ 铺上白萝卜片，卤牛肉片，焯水青菜/菜心 撒香葱香菜，最后淋一勺油泼辣子， 喜欢吃醋的来一点 👌🏻美美哒 开动～🥰

步骤 5

放一个美美的组图～ 2023年8月的荷🪷

步骤 6

最后推荐一种“方便面”吃法 推荐现成的专业调料包， 我选的「陆小余」，味道算正宗 像煮方便面一样， 一次一袋，喜欢啥面煮啥面 步骤如上 一样好吃☺ง

菜谱创建时间：2023-08-25 12:03:02