成功率超高的松软吐司（万能发酵法）

作者： 手_机用户小鸣

在小地瓜@ivy酱 看到的配方，做了三次都超级成功，需要提前一晚冷藏发酵。

用料

• 牛奶 170g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3g
• 高筋面粉 280g
• 盐 3g
• 黄油 25g

成功率超高的松软吐司（万能发酵法）的做法步骤

步骤 1

如图将四样材料混合均匀

步骤 2

液体混合好后加入高粉和盐

步骤 3

混合至无干面粉后加入20g黄油，留5g黄油备用（一共称取25g黄油）

步骤 4

黄油都揉进面团后放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 5

30分钟后取出，并且将面团从四个角拉起往中间叠，不需要揉，这个动作持续2分钟左右

步骤 6

整理出光滑面，将5g黄油均匀涂抹在面团上，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上（前一晚的任务已完成✅）

步骤 7

第二天，拿出面团排气，平均分成三份，最好用称的

步骤 8

揉圆松弛20分钟

步骤 9

如图擀成长方形然后卷起来

步骤 10

继续松弛20分钟

步骤 11

直接在上一步的形状下擀平再卷起来，大概2圈半～3圈，放入吐司模具

步骤 12

和一碗热水一起放入烤箱不开火发酵，发酵至9分满，时间不一定，大概1个小时左右（我这个发的太满了）

步骤 13

表面上刷上蛋液，放入烤箱，我的温度是上火140°下火130°，45分钟（看到表面颜色差不多了就可以盖一张锡纸）

步骤 14

吐司烤完之后要立刻拿出来放凉后再切开，我这次在出炉后表面上还刷了一层蜂蜜水

步骤 15

切厚一点就变成可爱的厚切吐司

步骤 16

美滋滋的早餐完成

菜谱创建时间：2023-08-25 00:59:54