菜鸟也会的爆炒猪肝，超下饭

作者： 锁骨在养鱼

猪肝是一道好菜，可以补血 明目 护肤等作用，我喜欢吃猪肝但是炒了十多年的猪肝真的次次失败，每次都浪费材料，昨天在我姐姐的指导下终于炒的美味下饭，接着今天又自己单独做了！那叫一个好吃，像我一样不会炒猪肝的可以试试，超级成功

用料

• 猪肝 200克
• 蒜 1个（大个头的独蒜）
• 淀粉 1小勺
• 料酒 1小勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 1小勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 大葱 1根
• 泡姜 3块
• 泡辣椒 6个
• 花椒 10粒左右

菜鸟也会的爆炒猪肝，超下饭的做法步骤

步骤 1

买回里的猪肝全部泡在淘米水里面1小时左右，加点料酒！这样可以很好去腥味

步骤 2

泡好后的猪肝切好再放水里面浸泡十多分钟，也加点料酒

步骤 3

泡好后猪肝多洗几次，把血水洗出来然后沥干水，尽量沥干一些

步骤 4

开始放料，放店蒜末，豆瓣酱 料酒 蚝油 生抽 胡椒粉 散点盐，腌制10分钟左右（调料只能说参考，具体量根据自己口味订）

步骤 5

大葱切断

步骤 6

泡姜 泡辣椒切好，花椒我都是泡菜坛子里面抓了点出来

步骤 7

锅里放油，把配菜全部倒进去炒出味

步骤 8

炒好后的盛出来装好

步骤 9

锅里放油，放点干花椒，这个时候要注意一定要火大，把油得滚烫才倒入猪肝翻炒，炒到猪肝变色，炒猪肝一定要火大，油多，不要炒久了看到都变色了就马上倒配菜，免得炒老了

步骤 10

这个样子差不多就可以了

步骤 11

刚出锅的猪肝

步骤 12

巴适得再来一张

步骤 13

看吧！看盘子里面很多油

菜鸟也会的爆炒猪肝，超下饭的小贴士

猪肝最好最后一道菜炒，最好马上炒马上吃，不要放久了，放久了会老就不好吃了，炒猪肝的淀粉一定要少点，不能多，多了那个猪肝炒起来有点恶心😷别问为什么我以前就是放多了黏糊糊的难看

菜谱创建时间：2023-08-24 16:43:06