柠檬乳酪包

作者： 范儿美食

用料

• 中种部分
• 高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 水 90克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 全蛋液 35
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 酵母 2克
• 冰牛奶 40
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 50克
• 糖粉 35克
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 5克

柠檬乳酪包的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合室温发酵2倍大

步骤 2

主材枓加入中种，除盐和黄外一起30秒/0-6混合，揉面3分钟

步骤 3

加入盐和黄油再揉3分钟

步骤 4

取出进行基础发酵，分切成10等份；擀成长方形卷起

步骤 5

放入28*28方盘内进行二次发酵（1.5倍大）

步骤 6

预热烤箱以180/23分钟左右即可，取出切块修边，抹上奶酪馅粘上奶粉冷藏口感更佳。 奶酪馅：淡奶油加入糖打发顺滑加入软化的奶油奶酪和柠檬汁柠檬屑继续打至顺滑即可使用

菜谱创建时间：2023-08-24 09:44:15