土豆炖牛腱

作者： Vivian的甜品和三餐

用料

• 牛腱 500克
• 土豆 200克
• 蘑菇（可选） 4-5个
• 生抽（李锦记） 20+10克
• 老抽（李锦记） 10+5克
• 姜 3-4片
• 盐 10+5克
• 冰糖 30+10克
• 八角 1-2个
• 香叶 2片
• 干辣椒（可选） 5-6粒
• 花椒（可选） 10粒左右

土豆炖牛腱的做法步骤

步骤 1

炖牛肉没拍照，下次补。就是把牛肉加1.5L水，先煮开撇去浮沫，然后加入生姜，生抽20克，老抽10克，香叶两片，干辣椒和花椒按口味添加，盐10克，冰糖20克，转小火炖煮至筷子能轻松插进去，一般来说要60分钟，根据牛肉品质加热时间也不同。 *小美炖的话70分钟/100度/反转小勺。 然后先把牛肉块捞出放入主锅

步骤 2

上面加土豆块。

步骤 3

我放了5个蘑菇，汤会特别鲜。也可以不放，加一根胡萝卜切块也很好。

步骤 4

这时加入另外的生抽10克，老抽5-10克，盐5克，糖10克。

步骤 5

加入第一步炖牛肉的原汤，不要捞到香料。

步骤 6

汤加到和牛肉齐平的高度就够了。 加蘑菇会出汤所以可以再少一些。

步骤 7

Varoma/反转小勺炖10-20分钟，主要是把土豆炖到喜欢的口感。我炖了20分钟。

步骤 8

出锅～

步骤 9

为了拍照好看用了个盘子，其实煮了一大锅，另外还装了一大碗😄

步骤 10

牛筋最赞👍

菜谱创建时间：2023-08-23 17:54:30