日式杏仁豆腐-三元梅园

作者： 梨不开hua

去了北京很多次都没尝过三元梅园，这次去吃了三元梅园的杏仁豆腐，久久难忘。回来在本地没找到类似口感的，只有自己下场做了。这个配方我试了七八次，调整到既要兼顾浓郁的杏仁味，奶味又不能太压，还要有细腻的口感，因为我自己不太喜欢杏仁的颗粒感，奶味太重我也不太能接受，所以我自己改了配方。喜欢重杏仁味的伙伴可以尝试做做看～

用料

• 南杏仁 100克
• 纯牛奶 600毫升
• 淡奶油 100毫升
• 白砂糖 16克
• 吉利丁片 10克，5克/片

日式杏仁豆腐-三元梅园的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

把杏仁放进牛奶里泡，冷藏过夜

步骤 3

第二天拿出，倒入料理机打成浆

步骤 4

过滤。喜欢有颗粒口感的就用普通的筛子即可。喜欢丝滑口感的，用豆浆过滤的那种布袋过滤。这里我用的是布袋。

步骤 5

然后倒入小锅，放入淡奶油、糖、吉利丁片，小火熬至吉利丁片全部融化即可。（吉利丁片剪成小块，很快就融化。注意熬煮的时候需要不停搅拌，吉利丁片容易粘锅）

步骤 6

再过筛一次，避免吉利丁片有些许未完全融化就装杯的情况。

步骤 7

装杯，放凉后冷藏至少2小时。

日式杏仁豆腐-三元梅园的小贴士

没有炒杏仁碎撒上面了，觉着三元梅园那样一碗纯纯的杏仁豆腐也挺好。喜欢奶味重的可以加重淡奶油的量。

菜谱创建时间：2023-08-22 21:38:11