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白切鸡的做法

白切鸡

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作者: 格格格妈
格格格妈
先买只鸡试水,再慢慢完善.

用料

白切鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好是三黄鸡或者清远鸡,没有的话普通的土鸡也是可以的。我这个就是普通的土鸡,杀鸡的时候交代老板,要这样掏内脏,不能把鸡肚子破开。洗干净沥干水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个深锅,水需要没过鸡。同时准备一盆冰水,鸡肉需要过冰水,这样鸡皮不容易破。鸡皮比较Q。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煮鸡肉的水中加入葱和姜,水烧开以后,换中火,鸡下水5秒,拎起来5秒,再下水5秒,拎起来5秒,这样来回3趟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过完热水以后,放入冰水(纯净水➕冰块)。约2-3分钟。冰水需要用到2次,这次用完了,等闷好还需要泡一次冰水,所以冰块要准备2份,到时候还加到这个水里就好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将鸡放入锅中,盖好盖子,中火煮7分钟,再关火闷,20-25分钟。这个过程千万不要揭盖子。如果想要骨肉带血闷25分钟就可。具体看鸡大小调整时间。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候就可以来调葱姜汁,姜用刀背慢慢剁出姜蓉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱切碎以后,用刀背稍微剁一下。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入碗中,加2勺(调味料勺)盐,搅拌一下,葱姜汁要稍微咸一点。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上热油。再搅拌一下。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到,将鸡捞出。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡入冰水中。等彻底冷却,捞出沥干,等会就可以切块了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉滑嫩,也可以用这种做法做出来的鸡,做手撕鸡。把鸡肉撕出来,淋上手撕鸡调酱。下次试一下手撕鸡做法。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换了个品种的鸡,颜色更漂亮。鸡胸肉撕小条,单独的酱料,小朋友更喜欢。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口水鸡的酱料下去也是绝绝子。

菜谱创建时间:2023-08-21 20:10:24
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