馋哭隔壁🔥拿铁咖啡吐司🍞之无淡奶油版

作者： 小柠呀

太爱咖啡味的面包了！既上一篇🔥消耗淡奶油为主的拿铁咖啡吐司https://www.xiachufang.com/recipe/106465599/之后，我又出了这个“无淡奶油”版本的，适合于手头没有淡奶油的时候。 🍞这个面团手感很好！弹弹的。 🧊水分偏大，新手预留个20克牛奶慢慢适应。 🥣新鲜酵母不是干酵母，干酵母放5克。 ⚠️这两款吐司的发酵都会被大量咖啡影响，发酵速度慢，注意观察状态，不仅仅衡量时间。 附 咖啡控还会热爱的： https://www.xiachufang.com/recipe/106465599/ https://www.xiachufang.com/recipe/104701398/ https://www.xiachufang.com/recipe/106701169/

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 白砂糖 60克
• 奶粉 40克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 牛奶 285克
• 冻干浓缩咖啡粉 8克
• 新鲜酵母 15克
• 黄油 50克
• 盐 6克

馋哭隔壁🔥拿铁咖啡吐司🍞之无淡奶油版的做法步骤

步骤 1

称出除黄油和盐之外其他材料，揉至面团能拉起厚膜之后加入黄油和盐继续揉。揉到能拉出相对薄膜。⚠️因为有全麦粉，薄膜易破正常。

步骤 2

盖盖子保湿，发酵一个多小时（⚠️这款面团发酵慢，比其他面团发酵要久一点）至将近两倍大。怎么判断够不够呢？面团上撒一小撮面粉，手指戳下去，几乎不回弹就是发好了。

步骤 3

简单拍掉大气泡，不需要过分排气。分成两份，做两个450克吐司盒的量。

步骤 4

按照自己习惯的整形方式就可以。唯一需要提醒的就是：面团略粘，用刮板辅助操作就行。

步骤 5

我是擀开小面团，翻面，两侧往中间折，然后再擀开，卷起来～

步骤 6

一盒两峰，一盒三峰。

步骤 7

发酵到九分甚至十分满都ok！再次提醒⏰这个面团发酵慢，大家多点时间给它。

步骤 8

烤箱180度预热好，然后放入吐司盒。如果不盖吐司盖子的话，十分钟之后盖上锡纸。继续烤30分钟。

步骤 9

烤完！震一下吐司盒，然后侧面磕出吐司，扶正晾凉。

步骤 10

凉透掰开，早餐直接撕着吃！我超爱！

馋哭隔壁🔥拿铁咖啡吐司🍞之无淡奶油版的小贴士

1.干酵母用量是新鲜酵母的三分之一。 2.吃不完的吐司切片之后可以冷冻保存。 3.这款面团发酵慢，多点耐心等它。

菜谱创建时间：2023-08-21 10:24:41