芒果椰汁芋圆仙草西米露

作者： 伊伊429

厨房小白的第一道甜品

用料

• 西米 50g（适量）
• 芒果 5只小号桂七芒
• 芋圆 大芋圆20个左右，小芋圆一把
• 椰汁 适量
• 仙草粉 40g

芒果椰汁芋圆仙草西米露的做法步骤

步骤 1

煮西米：中火烧开水后放入西米，煮10分钟，期间适当搅拌，以免粘锅；煮后关火盖上锅盖焖15分钟（此步骤非常关键，白心变透明全靠焖熟）；打开盖子舀一勺西米观察是否变透明，若没有则继续焖5分钟，若已透明则开火煮沸；煮沸后乘起来置于筛网中沥水，沥干后倒入事先准备的一碗凉水中（更加Q弹）备用

步骤 2

仙草冻：选用展艺牌仙草粉，兑水比例为1：10。本次称取40g仙草粉+400ml水，放入奶锅后开小火煮沸；煮沸后搅拌混合1分钟；倒入已准备好的容器，自然冷却定型后放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

煮芋圆：锅内水烧开后倒入适量大小芋圆，待芋圆飘起后，煮5分钟，关火盖上锅盖焖5分钟，盛起至筛网沥水后倒入已装满凉水的碗中冷却（定型Q弹）

步骤 4

切芒果🥭：将芒果洗净，切成丁状装盘备用（针对小芒果有快速切果秘诀，下次单独分享）

步骤 5

材料装盘：西米+芋圆+仙草冻+芒果🥭+椰汁；

步骤 6

摆盘：根据人数分别将材料放入到碗内，倒入适量椰汁即可。

菜谱创建时间：2023-08-20 15:30:50