家常炒猪肝

作者： 小南的国度

月嫂阿姨做的炒猪肝 一点腥味都没有 细节很多 记录食谱

用料

• 猪肝 1个
• 醋 少许
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 蒜片 多
• 玉米油 适量
• 香油 适量
• 味极鲜 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许

家常炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切片用盐和醋抓匀腌制20分钟去腥

步骤 2

20分钟后用清水清洗干净 用淀粉抓均

步骤 3

大蒜切片

步骤 4

大火锅热后 倒油（玉米油香油 1:1） 【热锅凉油】

步骤 5

油热后煸香蒜片

步骤 6

倒入猪肝先不要翻 定型2分钟左右

步骤 7

2分钟后 翻面（因为有淀粉 颠勺像个饼一样可以整个翻面）

步骤 8

用筷子翻炒

步骤 9

猪肝卷边后倒入少许味极鲜酱油 转小火

步骤 10

味极鲜炒匀后 加入少许 鸡精和糖（也可用蚝油代替）

步骤 11

调料翻炒均匀

步骤 12

出锅盛盘

步骤 13

第一次自己尝试 味道对了 第一步用醋和盐腌制洗后有很多血水 是去腥的关键 切的有点厚 还有进步空间

家常炒猪肝的小贴士

猪肝卷边后熟度大 喜欢吃生的可以炒轻点

菜谱创建时间：2023-08-20 11:22:48