小高姐的玛格丽特披萨

作者： mornsdlk

小高姐的披萨方子可以做四个披萨，我减半了，然后发酵时间也没有那么久，可是味道还是很好，很适合我自己

用料

• 中筋面粉 250g
• 盐 2g
• 橄榄油 12.5g
• 酵母 1g
• 温水 175g
• 蕃茄酱（不是番茄沙司） 45g左右
• 小马苏里拉奶酪球 3个
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 帕玛森芝士 适量
• 新鲜罗勒 8-10片
• 黑胡椒、盐 适量

小高姐的玛格丽特披萨的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、橄榄油放在一个盆子里（我手边有190gT55，再加一点高筋面粉，凑成250g）

步骤 2

酵母、温水放在一起搅均，倒入面粉中

步骤 3

和匀成团，盖保鲜膜，室温松弛20min

步骤 4

揉面到光滑，团成团，另外加一点点橄榄油，让面团表面都沾上，盖上保鲜膜发酵

步骤 5

小高姐室温21度发酵24h，分成4份，整圆后室温发酵2h，再整形。 我家开空调27度发酵2-3h，冷藏发酵一夜，第二天开做时提前1-2h放室温室温（28-30度）发酵，分成两团直接开始整形

步骤 6

烘焙石板放入烤箱，烤箱最高温（我的是280度，一般烤箱是230度）预热，就不管了，先去做面皮整形。 面团拍扁，两手悬空拍，一边拍一边转。尽量把饼拍圆，中间拍薄。拍不圆也没关系，我也没掌握好，不规则也无所谓 油纸上撒少量干粉，拍不圆可以把面饼放在油纸上慢慢往外拉抻，手指轻压面饼，从中间向边缘按压

步骤 7

小高姐是加的番茄罐头打成的泥 我买的纯的番茄酱（不是番茄沙司），涂在饼皮上，因为我的番茄酱什么都没有加所以需要再撒一点黑胡椒和盐调味。 马苏里拉奶酪球切片摆上去，加一半罗勒叶，放马苏里拉奶酪丝，另外再淋点儿橄榄油，再擦点儿帕玛森芝士

步骤 8

送入烤箱烤5min（小心别烫到） 披萨高温烤制，多一分钟就会糊，一定要看着，时间长短可以根据自己的烤箱温度调整

步骤 9

烤好后，拿出来摆上剩下一半的鲜罗勒叶装饰，然后开吃

步骤 10

虽然没有发酵到那么久，但是面皮气泡也很棒，饼皮脆脆的非常好吃

小高姐的玛格丽特披萨的小贴士

烘焙石板很重要；烤至温度很高小心别烫伤了

菜谱创建时间：2023-08-19 14:27:06