香辣鸡腿馅饼｜复刻麦多馅饼店的爆款鸡腿🍗馅饼

作者： 烟火间

🌈早餐时间到！ 今天来复刻麦多馅饼店的爆款鸡腿肉馅饼✔️ 香酥饼皮搭配大块鸡腿肉🍗， 唇齿留香，过足肉瘾😍

用料

• #面团材料：
• 中筋面粉 250克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 酵母粉 2克
• 水 150克
• 食用油 10克
• #油酥材料：
• 中筋面粉 30克
• 十三香 0.5克
• 食用油 35克
• #馅料：
• 去骨鸡腿肉 250克
• 麻辣鲜调味粉 10克
• 奥尔良腌鸡调味粉 15克
• 料酒 10克
• 食用油 15克
• 洋葱 30克

香辣鸡腿馅饼｜复刻麦多馅饼店的爆款鸡腿🍗馅饼的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料： 去骨鸡腿肉切小块

步骤 2

先加入调味料拌匀

步骤 3

最后放入食用油封住表面~ 如果是早上做的话，可以提前一晚腌制备用

步骤 4

洋葱丁在包制的时候再放入拌匀即可

步骤 5

来准备馅饼面团： 面团材料放入容器中~ 一般水的用量为面粉的50～60%，根据面粉的吸水性适当调整， 尽量和得软一些，面越软烤出的馅饼口感越好

步骤 6

先用筷子搅拌成絮状，再放入食用油

步骤 7

揉成一个光滑柔软的面团，盖上盖醒20-30分钟（天热放冰箱） 这个馅饼是半发面，无需发酵至2倍大✔️

步骤 8

把食用油烧到滚烫，倒入面粉中（我加了点十三香），混合成稀油酥，晾凉备用

步骤 9

案板上撒点面粉，取出醒好的面团压扁，来擀面

步骤 10

面团擀成薄的长方片

步骤 11

抹上油酥

步骤 12

从上至下抻着卷起来

步骤 13

卷好的长面团

步骤 14

切分成4-5等分

步骤 15

取一个小面团，捏紧切面的两端

步骤 16

把两头对折，略整圆

步骤 17

擀成中间厚周边薄的圆片

步骤 18

放上鸡腿肉馅料

步骤 19

包起来，收口捏紧

步骤 20

收口面朝下，轻轻按压成圆饼状

步骤 21

烤盘刷上一层油，依次排入做好的饼胚，每个饼胚都刷上一层油，静置醒发10-15分钟

步骤 22

烤箱预热到220度，烘烤20分钟左右，至表面金黄香酥即可出炉✔️

步骤 23

香喷喷的鸡腿肉馅饼就做好啦~ 现烤现吃最美味😜

步骤 24

饼皮香酥松软又有层次，搭配大块鸡腿肉🍗， 唇齿留香，过足肉瘾！

步骤 25

早餐来一个，超级满足啊😍

菜谱创建时间：2023-08-18 07:14:36