半熟芝士

作者： Zeo丶ve

用料

• 原味小二卷 1片
• 蛋黄 2颗
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 20克
• 牛奶 130克
• 奶油奶酪 185克
• 蛋白 1个
• 细砂糖 20克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕细砂糖➕玉米淀粉搅拌均匀

步骤 2

牛奶➕黄油加热煮沸

步骤 3

将黄油牛奶液边搅拌边倒入蛋黄液中，搅拌均匀后倒回锅中继续小火加热，一定要边搅拌边加热至浓稠状态

步骤 4

奶油奶酪提前软化，倒入浓稠的蛋黄液搅拌均匀

步骤 5

蛋清➕糖➕柠檬汁打发到大弯钩的状态

步骤 6

1/3蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀，在倒回剩余蛋白中翻拌均匀

步骤 7

用模具压出蛋糕胚，再倒入奶酪糊

步骤 8

水浴法（隔热水）中下层 可上下调温的烤箱：上火200度，下火100度，烤15-18分钟 不能上下火调温的烤箱：上下火150度25分钟，转175度10分钟上色

半熟芝士的小贴士

小二卷教程在前面，不会的可以参考一下

菜谱创建时间：2023-08-17 19:34:29