椰汁千层马蹄糕

作者： 舌尖上的美食Y

准备250克马蹄粉

用料

• 糖水层------------
• 马蹄粉 140克
• 清水 550克
• 红糖/片糖 250克/喜甜可自行增减
• 椰酱层------------
• 马蹄粉 110克
• 椰浆 400克
• 牛奶 400克

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好两个大容量的碗，一个碗装入140克马蹄粉，另一个碗装入110克马蹄粉。

步骤 2

左图是椰浆层👆 右图是糖水层👆 按上图方法调好后，烧一大锅水用来蒸的时候用

步骤 3

550克清水和糖加热成为糖水层，放置大概70度，不可完全放凉，也不能太烫。

步骤 4

水烧开后，放上蒸架和深盘（我的盘是26cm)，倒入一勺糖水粉浆（约80ml)，盖上盖子蒸约2分钟。糖水层熟了会呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆蒸2分钟（大概100ml，量最好比糖水层多一点）每次舀粉浆前请充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水。

步骤 5

如此交替，直至粉浆全部用完，最后一层必须是糖浆层，时间稍微久点，大概蒸5分钟。 彻底放凉后脱模，切块。一定要放凉后再切否则会分层。

椰汁千层马蹄糕的小贴士

马蹄粉要品质好的，我用的是洲星，到大超市购买，慎防买到假货，洲星很多假货，正品250克的20元左右。 椰浆是浓稠状的液体，不是椰汁饮料。 粉浆混合好后最好都过一下筛再用，马蹄粉经常有杂质结块难混合，筛过的粉浆均匀细滑。 椰浆层是不需要放糖的 务必烧一大锅水，尽量多的水，可以大火持续烧开30分钟的，自己想象一下。 每次倒粉浆前请务必把粉浆再次搅拌均匀，这个很重要，紧记！

菜谱创建时间：2023-08-17 16:26:13