清香鲜辣的青椒酱

作者： OnTheWay_luxk

用料

• 青辣椒【二荆条、小米辣、朝天椒都可以】 1斤
• 姜 80-100克
• 蒜 80-100克
• 盐 适量
• 菜籽油【生】 适量
• 鸡精 少于
• 花椒 适量
• 高度白酒 1-2瓶盖

清香鲜辣的青椒酱的做法步骤

步骤 1

自己种的辣椒，各种品种都有，洗干净沥干水分再去蒂，避免辣椒内部吸水，有生水的辣椒不易保存。

步骤 2

材料备好

步骤 3

开始剁辣椒，剁的越细越好

步骤 4

剁姜蒜

步骤 5

剁完了，有点辣手

步骤 6

加入盐、花椒、鸡精、白酒，拌匀

步骤 7

生油版本:倒入生的菜籽油拌匀，油没过辣椒就可以了。

步骤 8

熟油版本:用热油另做了一碗青椒酱，拿来做蹄花汤的蘸水，好吃

清香鲜辣的青椒酱的小贴士

关于生油和热油总有人问，统一回复: 生油版本是当豆瓣酱或者辣椒酱，拿来炒菜，烧菜的。 熟油版本是当蘸水或者拌面，拌饭，拌凉菜，夹馒头吃的。 唯一的区别就是最后一步用生油还是热油。

菜谱创建时间：2023-08-16 16:20:21